Vaniljpannacotta med färska hallon och kolasås.

Vitlök- och rosmarinmarinerat lamm med vit sparris, tzatziki och marinerad hyvlad morot.

Är på valborgsmiddag hos mamma och ikväll bjuds trerätters a la LCHF! Först ut; räkcoctail!

Helt frivilligt vad man har i, men vi har isbergssallad, rödlök, avokado, tonat, salladslök, räkor och Rhode Islanddressing (majonnäs, CF, hemmagjord ketchup).

Nu, kära LCHF:are, så ska jag frälsa er! Med kolasås! Jäädrar, jag kommer ALDRIG köpa färdig kolasås igen!!

4 personer (eller 1 om man är gottegris :P)
Du behöver:

3 dl grädde
0,5 dl kokossocker
1/4 dl ICA Stevia strö
25 gr smör

Gör såhär:
Blanda allt utom smör i en tjockbottnad kastrull och koka upp, sänk värmen och låt sjuda ca 15 minuter (tills den tjocknat). Tag av från plattan och låt smöret smälta ner i såsen. Låt svalna och servera till vad ni vill :D

Dagens utelunch blev hamburgare utan bröd o pommes o med extra majonnäs :)

Jag sitter på en varm buss på väg till havet. Ute är det sol och 15 grader så jaf har med ungar och picknick och ska ut o njuuta! :D

Ca 20 st
Du behöver

1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjölk (santa maria!)
50 gr kokosfett
2 dl kokos
Ev 1 msk kokossocker

Gör såhär:
Koka ihop allt utom kokosflingorna och låt sjuda i ca 15 minuter på mellanlåg värme tills smeten är något mer trögflytande. Tag av från plattan och vänd ner kokosflingorna, låt svalna i rumstemperatur och häll sedan över i en skål och ställ in i kyl/frys för att stelna. Efter minst 40 minuter, ta ut dom och rulla bollar och in igen i frys/kyl. Dom är supergoda som dom är vid det här laget, men känner man att man vill unna sig choklad så doppar man dom i ca 100 gr mörk choklad (minst 70%!). Toppen att ha i frysen och ta fram när suget smyger sig på ;)

Ja, naturligtvis innehåller inte lax 12 KH/100 gram, utan 12 gram fett/100 gram lax! Så tokigt ;)

Ät nu laxen med gott samvete, för den innehåller 0 KH/100 gram :D

Att göra lax i ugnen är ju busenkelt och man kan variera i evigheter. Lax innehåller 12 KH/100 gram (våra bitar var 160 gram stora), så till lax behöver man inte ösa på med massa fett.

2 personer
Du behöver

2 valfritt stora bitar lax
0,5 dl soltorkade tomater
1 dl parmesan
Basilika
1 broccolihuvud
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka de soltorkade tomaterna, riv parmesanen och blanda det med basilika (färsk, hackad är absolut godast! Annars funkar fryst..). Lägg laxen i en ungssäker form och gör några hack i toppen på den, lägg fyllningen ovanpå och salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Koka broccolin i saltat vatten tills den är genommjuk. Smält CF tills den är ljummen, häll tillsammans med broccolin i en mixer och mixa till en slät smet - smaka av med salt och peppar. Behöver man mer fett kan man ringla över rapsolja när man lagt upp maten på tallriken :)

Broccoli blir så mycket godare när man gör mos av det. Jag tycker inte om broccolibuketter som dom är, men mos är såå mycket bättre!

1 person
Du behöver:

2 ägg
2 msk vatten
Salt o peppar
Dill
1 dl riven ost
1 dl kräftstjärtar
Kokosfett att steka i

Gör såhär:

Vispa ihop ägg, vatten, salt, peppar och dill. Värm en stekpanna o lägg i kokosfettet, häll i äggsmeten och ha på medelvärme utan att röra omeletten (man kan ha lock på för att snabba på). När äggen inte längre är kletiga på toppen lägg på ost och kräftstjärtar och lägg upp på tallrik och ät :)
<0,5 KH!

Snart färdigt för provsmakning ;)

(jag använder mig av en silikonmatta så fastnar chokladen på kokosbollen och inte underlaget när dom stelnar!)

Nu har jag experimenterat fram ett nytt (SÅ GOTT!!) recept till Bountys! Den här smeten är såå mycket lättare o rulla och smular inte det minsta. Och så innehåller dom kokossocker (liten påverkan på blodsockernivån!) som ger en lite mer kolasmak!

Receptet får ni om en stund, men först ska dom små godbitarna doppas i choklad ;)

Ikväll blir det ett steg bak från fakir och in i vanliga LCHF, eftersom barnens farmor kommer och hälsar på :) och till middag blir det kycklinggryta!

4 personer
Du behöver:

1 kg kycklingklubbor
Kycklingbuljong
1 burk kokosmjölk
1 kokosmjölksburk vatten
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 broccolihuvud
1 lime (skal OCH saft!)
1 tsk chili (går bra att minska om man inte vill ha hettan!)
Salt och peppar
Ris till de som inte äter LCHF, blomkålsris till de som gör det.

Gör såhär:
Koka kycklingklubborna i kycklingbuljong tills de är klara. Koka upp kokosmjölk med lika mycket vatten och häll i grönsaker och kryddor samt limeskal och limesaft, låt puttra ihop och smaka av.
Låt kycklingklubborna svalna något och pilla dom sen. Grovhacka igenom köttet så du har något mindre bitar och lägg ner i kokosmjölken och låt puttra med. Man kan servera den direkt, men den är absolut godast om den får stå och koka ihop sig ett bra tag :)

Servera med ris/blomkålsris!

Jag vet inte hur okej kvällsätande är när man äter fakir, men jag var inte hungrig vid middag och nu när barnen somnat blev jag sugen på "något gott". :)

Svägerskan ville pigga upp en seg Matilda, så hon bjöd ut mig på lunch. Jättetrevligt, men fasen vad svårt att äta fakir ute!

Jag hittade ett ställe som sålde ryggbiff med bea, kryddsmör, sallad o pommes. För 150:-!! Jag vet inte om jag är beredd att betala 150:- för lite kött, smör o bea...

Det blev till slut hamburgare (nötkött, ost, bacon, isbergssallad) med chilibea. Jag har ingen aning om osten (som var sån färdigskuren) bara var ost eller innehöll "skit", men bean smakade iaf hemmagjord.. Speciellt mätt vet jag inte om jag blev så jag får väl fylla på med lite fett här hemma. Varför finns det inga LCHF Reatauranger/caféer i den här staden??

Chilistekt lövbiff med brynt persiljekryddsmör.

1 person
Du behöver:

150 gr lövbiff
Chiliflakes
Salt och peppar
Smör att steka i
Kryddsmöret

Gör såhär:
Krydda köttet med chiliflakes, salt och peppar. Vik ihop och stek i smör ca 2-3 minuter/sida. Servera med kryddsmöret!

4 portioner
Du behöver

150 gr smör
1/2-1 dl persilja

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull på hög värme, rör om då och då. Efter en stund börjar smöret fräsa (vattnet som ångas bort). Låt det brynas till bottensatsen börjar bli brun (inte ljusbrun utan mörkare) och det luktar nötigt/kola. Ta av från plattan och häll i persilja. Häll upp i en skål och ställ in i frysen minst 30 minuter före ni ska äta :)

Skillnaden mot "vanligt" smör är att man får en supergod lite nötig smak när man gör såhär :)

Tredje dagen jag inte unnar mig nått med KH (inte ens "okej" KH baserat på typ sötat eller mandelmjöl!) och andra dagen på strikt LCHF - och idag är dagen då det börjar ordna till sig!

Ingen huvudvärk, inget sug efter "något", jag mår bra o känner mig piggare! Tre dagar tar det alltså för mig att komma igen.

Mellanmål idag: 1 Ridderheims ölkorv och en Ramlösa Ananas = 0,5 KH :)

Jag hittade lite kallrökt lax i frysen i morse som jag tog ut. Funderade länge på vad jag skulle göra med den stackars laxen men till slut blev det något så snabbt och lätt som laxtartar! :)

Du behöver

Lax (efter hur hungrig du är)
Kräftstjärtar
Dill
Hemmagjord majonnäs
Rapsolja
Salt o peppar
Några droppar citron
Ett blad isbergssallad

Gör såhär:
Grovhacka lax och kräftstjärtar och blanda med majonnäs, dill och rapsolja. Smaka av med lite salt och peppar. Låt tartaren stå i kylen ca 30 minuter så den sätter sig. Hacka salladen, droppa lite citron över och servera med laxtartaren.

Kokta ägg med tonfiskröra (tonfisk i vatten, hemmagjord majonnäs och dill).

Bara för att man äter fakir behöver man inte äta tråkigt ;)

Smörstekt oxfilé (pepprad) med persiljesmör och flingsalt. MUMS!

Äggmjölkslatte!

1 person
Du behöver:

1 äggula
25 gr smör/kokosfett (här föredrar jag smör pga smaken!)
1,5 dl vatten
1 dl bryggt kaffe
Valfri smaksättning ex kanel, kardemumma, vanilj

Gör såhär:
Koka upp vatten och smör med smaksättningen. Vispa upp äggulan i en bunke och tillsätt sedan vatten/smör/smaksättning under vispning. Häll i kaffet och njut :)

Fett: 20 gram
Protein: 5 gram
Kolhydrater: 0 gram

Frukost blev en väldigt snatt och enkel äggröra med bacon :) jag som vill väga runt 70 kg i slutet ska äta runt 70-90 gr protein/dag. Eftersom jag äter fakir siktar jag på 70 gram protein/dag vilket blir ca 23 gram/måltid om jag äter tre mål om dagen.

1 person
Du behöver

70 gr bacon (halvt paket)
2 ägg
1 msk vatten
1 msk kokosfett

Gör såhär:
Stek baconet till önskad hårdhet. Kläck äggen i en tjockbottnad kastrull med lite kokosfett i och rör tills det blir äggröra. Salta o peppra. Häll av överflödigt vatten och fyll på med kokosfett.

Fett: 43 gram
Protein: 22 gram
Kolhydrater: <0,5 gram

Hur mycket tror ni vågen står på nästa måndag morgon? ;)

Spenat är bra för oss, det är rikt på järn men innehåller också oxalater som gör det svårt för kroppen att ta upp järnet. Om man däremot tillsätter något med c-vitamin fixar kroppen upptaget galant, så vid servering - pressa över lite citronjuice!

Förutom järn innehåller spenat 0,5 KH/100 gr och ger oss bland annat A-vitamin, E-vitamin och lite antioxidanter. Det finns alltså inget skäl att inte frossa i spenat ;)

Problemet med färsk spenat kan ju dock vara att den snabbt blir kletig och gammal i kylen (bara några dagar gammal), så här är mitt tips till er är att köpa en STOR påse färsk spenat och göra följande:

Koka upp 1,5 L vatten med 2 grönsaksbuljongtärningar, sänk värmen så att det sjuder. Skölj spenaten fri från grus (och annat ovälkommet ;)) och sänk i omgångar ner den i buljongen och låt sjuda 1-2 minuter. Använd en hålslev att ta upp spenaten med och låt den rinna av i ett durkslag. Låt svalna något och havka bara grovt igenom spenaten med en kniv innan ni fyller den med i ett istråg och slänger in i frysen för att frysa ihop. När dom är genomfrusna så vrid ur dom ut istråget och förvara i plastpåse i frysen och när du vill ha lite spenat tar du helt enkelt så många tärningar du vill ha :)

200 gr spenat:

4 personer
Du behöver

2 rabarber
Ca 15 jordgubbar
1 msk ICA Stevia strö
2 dl kokos
100 gr smör
2 äggvitor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skiva rabarberna i cm-stora skivor och lägg i en ungssäker form. Fördela jordgubbarna jämnt över rabarberna och söta efter behov.
Smält smöret på låg värme, vispa ihop äggvitorna en aning (dom ska inte bli styva, men hålla ihop) och blanda både smör och äggvita med kokosen. Fördela kokosen över frukten och ställ in i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. Servera med vaniljsås (se recept längre ner i bloggen) till!

https://cdn2.cdnme.se/cdn/8-1/3435349/images/2012/pic_199442705.jpg" class="image">

8 personer
Du behöver:

2,5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2-3 vitlöksklyftor
1 tsk vitvinsvinäger
Salt o peppar

Gör såhär:
Riv gurkan, i en djup tallrik, på den grövsta sidan på rivjärnet, salta och låt stå ca 10-15 minuter för att vätska av sig. Krama sedan ut den sista vätskan och lägg ner gurkan i en skål. Blanda i yoghurten och riv/pressa i vitlök (bli inte förskräckt om den knappt smakar vitlök i detta skedet - det kommer!) och vitvinsvinägern och smaka av med salt och peppar. Låt stå kylt obdra ca 30-60 minuter innan måltiden!

Kvällens:

Fläskfilé, blomkålsstomp, tzatziki, bearnaisesås och lite sallad :)

4 personer
Du behöver:

3 äggulor (eller 4 om dom är små)
2 msk ICA Stevia strö
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 vaniljstång

Gör såhär:
Koka upp 1 dl grädde med vattnet, dela och fröa ur vaniljstången och lägg ner ner allt i gräddkoket. Låt sjuda 10 minuter.
Vispa ihop äggulorna och sockret. Närt gräddkoket är klart så ställ bunken med äggulorna på en blöt disktrasa på diskbänken (så far den inte runt) och vispa för allt du är värd samtidigt som du sakta droppar/häller i gräddkoket. Häll över allt i en kastrull och värm på medelvärme tills det tjocknat något samtidigt som du vispar. Tag av från spisen o låt svalna i vattenbad.
Vispa resten av grädden hårt och vänd sedan ner den i den avsvalnade vaniljkrämen. Serveras kyld.

Och här är jag i full gång med efterrätten - rabarber- och kordgubbspaj med vaniljsås! Rabarber innehåller bara 3 KH/100 gram råvara och är rik på kalcium, c-vitamin o fiber - perfekt att fylla ut en jordgubbspaj (om ni är lite mer åt fakirhållet) med, eftersom jordgubbar har ett något högre KH-innehåll (8 KH/100 gr).

Äggröra med Pecorinoost, stekta champinjoner och lufttorkad skinka! :)

Den som söker, han skall finna.

Vi är så sjukt osynkade och oplanerade i vår familj. Nu sitter vi här, barnen har somnat (utan minsta problem, för ovanlighetens skull!) med en flaska Amaronevin som vi fick i bröllopspresent och inte har hunnit öppna. Men har vi något gott att snacksa på till den? Nej. Och vill man öppna den då när man bara får halva upplevelsen? Nej.

Det här kräver omstrukturering!

2 personer
Du behöver:

1 mellanstor fläskfilé
1 dl crème fraiche
1 tsk kalvbuljong
1,5 dl vatten
Salt o peppar

10 Vita sparris
1 skiva citron
1 msk smör
Salt

1/2 blomkålshuvud
1/2 buljongtärning
Salt

Gör såhär:
Ansa och skär fläskfilén i två centimeter tjocka skivor, bryn runt om i smör, salta o peppra. Tillsätt vattnet och buljongen o låt crème fraichen smälta ner och koka ihop (det tar ca 10-15 min).
Koka upp vatten till blomkålen, dela kålen i buketter och lägg i tillsammans med buljongtärningen i vattnet. Låt koka ca 8-10 minuter.
Skär av nederdelen på sparrisen och skala toppdelen, lägg ner i en kastrull med vatten, citronskivan och smöret. Salta o låt koka ca 10 minuter.

Nu har vi landat o dukat upp! Vårt sällskap äter inte LCHF, så därför finns det en hel del på bordet som är off limit för mig, men det bästa som sällskapet hade med sig var färska bär! Mums!

12 st
Du behöver:

6 ägg
1/2 dl vispgrädde
2 dl riven stark ost
Svartpeppar

Fyllning:
2 salsiccia
5 champinjoner
1 liten rödlök alternativt en halv stor
Smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg, grädde och ost med lite nymald svartpeppar och häll i till 3/4 i muffinsformarna (jag använde silikonformar). Finhacka korven, löken och svampen och fräs i lite smör tills allt har mjuknat. Fördela fräset i muffinsarna o släng in i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Självkkart kan man fylla sina muffins med vad man vill :)

2 personer
Du behöver:

1/3 slangurka
1 3/4 dl vatten
1/4 dl ättikssprit
3/4 dl Ica Stevia strö
Dill
Salt och peppar

Gör såhär:
Skiva gurkan tunnt, exempelvis med en osthyvel och lägg i en djup tallrik - salta. Ta lite extra salt när du tror att det räcker - det ska bli SALT gurka! Ta en till djup tallrik o lägg ovanpå med en tyngd så du pressar gurkan i ca 30 minuter.
Mät upp ättika i en skål. Värm vattnet till ljummet o häll i stevia strö och rör tills det smält, blanda med ättikan och häll i dill och peppra lite.
När gurkan släppt sin vätska tar du upp lite åt gången och pressar ut den sista vätskan o lägger sen ner i ättikslagen - låt stå kylt minst 30 minuter innan servering!

Jag vet att det är "mitt i veckan", men jag hittade ju lite mumsig majskyckling från Bjäre och blev såå sugen på en riktig "söndagsmiddag" :)

Klassiska tillbehör som svart vinbärsgelé, pressgurka och gräddsås är ju självklara på bordet, och även gjort LCHF-vänligt! Bra, va? :)

Så, vi åt stekt kyckling, kokt blomkål, svart vinbärsgelé, pressgurka och gräddsås och det var SÅ GOTT! Nu är vi mätta o glada :)

Du behöver:

1/2 L svarta vinbär
1/2 dl vatten
Ica Stevia strö efter smak
3 gelatinblad

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Koka upp vinbär o vatten och låt sjuda några minuter, dra av ftån plattan och söta efter smak (vinbär är olika sura, så du kan behöva allt mellan 0,5 dl till 2 dl - prova dig fram!). Sila puréen igenom en finmaskig sil, pressa ur vattnet ur gelatinbladen och låt dom smälta ner i puréen, vispa försiktigt till dom har löst sig helt och häll sedan upp puréen i valfri burk/skål. Ställ att kallna i någon/några timmar i kylskåp!

Tips på vad jag har detta som tillbehör till får ni senare ikväll ;)

Hade planerat en god ägg och baconfrukost, men så hade vi naturligtvis inget bacon kvar när jag kom hem.. Så då fick det bli ölkorv, Cambozola (favoritosten!) och en kopp kanelkaffe med grädde :)

Nu är jag på G :D

Kvällens middag fick bli snabb o lätt, eftersom det känns som att jag bosatt mig i köket... Lax i ugnen (dill, citron, salt o peppar) med kokt vit sparris och smörsås (smör, grädde, buljong) och tomatsallad (tomat, rödlök, persolja, salt, peppar, olja o balsamicovinäger). Gott, snabbt o lätt!

Av all nötfärs görs det nu köttbullar på band. Köttfärs, ägg, grädde, lawrys, lökkrydda och svartpeppar. Rulla, sjud i buljong, hyst in i ugnen på 200 grader tills de fått jämn färg (behöver skakas några gånger)!

Dagens lunch blev utelunch! Harrys i stan serverar "GI-lunch" - smörstekt ryggbiff med chilinearnaisesås. Mums!

På vårt Maxi fanns det billig sparris och champinjoner denna veckan, så det roffade vi åt oss när vi handlade. Det blev även bjärekyckling, nötfärs och fläskfilé - fisk i olika varianter hade vi redan hemma. Lite nödproviant (läs: goda ostar och ölkorv) fick också följa med hem. Är det bara jag som tycker att det är godare att äta (och roligare att laga) mat när man precis har handlat?

På väg hem från dagis. Hoppar av 4 km innan jag är hemma o promenixar sista biten hem :)

Har två ägg och en kopp kanelkaffe med grädde i magen!

Ikväll är jag ute på galaj. Kvällsmiddagen blev hemmagjorda hamburgare med lchf-bröd och KETCHUP! Som jag saknat detta!! Vi hörs i morgon ;)

Poscherade örtägg med kananoss- och svampfräs.

2 portioner

2 kabanoss (á 80 gr)
4 champinjoner
1 tsk smör att steka i
4 ägg
Lite rapsolja
Örter efter smak
Salt

Gör såhär:
Lägg värmetålig plastfilm i en djup tallrik, häll på lite olja och olja in plasten. Häll i de örterna du önskar (jag hade dill och persilja!) och salta. Kläck ett ägg i "paketet" och knyt ihop det, försök att få ut så mycket luft som möjligt! Gör likadant med de övriga äggen - ett paket/ägg! Lägg försiktigt ner i sjudande vatten och låt sjuda (ej koka!) i ca 6-10 minuter beroende på hur du vill ha konsistensen!
Skiva kabanossen och svampen och fräs i lite smör tills det fått fin färg.

Ur fettsynpunkt drack jag en kopp kaffe med grädde i (ej inräknat i närinsinnehållet nedanför!) eftersom jag inte hade hållt mig mätt länge på endast 22 gr fett ;)

Per portion
Fett: 22 gram
KH: 3 gram
Protein: 20 gram

Spenatfärserad fläskfilé med rödvinssky:

När jag vet att det är fredag o kvällen bjuder på lite goda ostar som fredagsmys, då håller jag igen fettintaget lite under dagen. Den här äggröran är gjord på vatten, inte grädde som vanligt, och baconen är inte stekta i smör utan i sitt eget fett och utdrygade med purjolök.
Rätten innehåller fortfarande fett, såklart, men genom att ta bort grädde och smör och ha hälften/hälften av bacon o pujo blir den aningens lättare - så att jag med gott samvete kan kränga ost sedan :D

2 portioner
Du behöver:

4 ägg
2 mal vatten
Salt o peppar
1/2 paket bacon
Ca 5-6 cm purjolök

Gör såhär:
Stek baconet, när det börjar släppa fett så släng ner strimlad purjolök och stek knaprigt.
Kläck äggen i en varm kastrull, tillsätt vatten, salt och peppar och rör tills äggen stelnat o blivit äggröra. Servera! :)

I ärlighetens namn finns det en del saker inom LCHF som jag har varit (och ibland fortfarande är) väldigt skeptisk mot - stuvad vitkål var t.ex. en av dom. MEN, det var faktiskt riktigt gott!

Grundreceptet för vitkål är bara vitkål, grädde, salt och peppar - men jag kan ju inte bara nöja mig utan svävade iväg även med vitkålsreceptet ;)

3 portioner
Du behöver:

500 gr nötfärs
1 ägg
1 msk grädde
1 tsk senap
Några chiliflakes
1 tsk Lawrys
Salt o peppar

Stuvad vitkål:
1/4 vitkålshuvud
1msk kokosfett (smak- o luktfritt)
2 dl grädde
1 dl vatten
1/2 buljongtärning (jag använde grönsak)
50 gr stekt lök (ca 1 medelstor)

Gör såhär:
Börja med vitkålen - skär den i mindre bitar/strimlor och stek i kokosfett i ca 10 minuter utan att ge det färg. Tillsätt sedan vatten, grädde, buljong o lite peppar o låt det koka ihop. Sjud på medelvärme i ca 30 minuter tills vitkålen är mjuk. Skiva löken, stek i kokosfett tills den fått färg - vänd ner i vitkålen mot slutet.
Blanda nötfärsen med ägg, grädde, senap o kryddor. Salta o peppra. Koka upp en stor kastrull med vatten och ev en buljongtärning, dra ner värmen o låt sjuda, forma 6 biffar och sänk ner dom med en hålslev i det sjudande vattnet. Dom är klara när dom flyter upp till ytan. Stek yta på biffarna i lite smör i en panna. Anledningen att man sjuder biffar (och köttbullar!) först är för att dom blir mycket saftigare, och håller formen, då :)

Är totalt opepp till alltid idag. Snedsteget igår genererade i 300 gr plus på vågen. Och jag har helt snubblat ifrån vår veckomeny. Illa illa.

Jag ska rensa ut några rester ur kylskåpet nu och dricka en kopp kaffe, så kanske det reder upp sig. Och projekt idag är att rensa ut allt som inte LCHF ur mitt hem!

Är hos syster som bjuder på lunch :)

Lillan har precis vaknat, själv har jag varit vaken sedan 07 då Stora vaknade.. Jag kör ju en PF fram till lunch och än så länge är jag inte det minsta hungrig :)

På schemat idag har vi BVC-besök, jag missade att komma på tvåmånaderskontrollen, så det blir en något sen sådan ;) 11 veckor gammal blir hon idag!

Nej, nu måste jag klä oss, så vi hinner ut o promenixa innan BVC - hörs senare!

Dagens middag:

5 personer
Du behöver:

1 sida färsk lax
10 champinjoner
5 cm purjolök
2 msk röd pesto
Salt o peppar

Auberginelåda:
2-3 aubergine
1 msk salt
1 st vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
basilika
300 g mozzarella
Basilika
75 g parmesan
Salt
Peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader. Skala auberginen och skiva den. Salta och låt ligga ett tag, och skölj sedan av saltet o lägg på en handduk för att torka lite. Smält smör i en panna och stek auberginen på båda sidor tills den fått lite färg. Lägg åt sidan.
Tag en kastrull o smält lite smör, stek vitlök och lägg i basilika och krossade tomater. Salta o peppra.
Varva aubergine och tomatsås med skivor av mozzarella i en ungsfast form och toppa med riven parmesan. In i ugnen i ca 40 minuter och strö basilikanlad över innan servering.
Stek de delade champinjonerna, saltade, i en torr panna. Tillsätt lite smör efter ca 5 minuter och låt svamparna suga upp smöret. Tillsätt strimlad purjolök. Lägg laxen i folie i en ungsfast form, smeta på röd pesto, salta o peppra och häll över svamp- och purjolöksfräset. In i ugnen i ca 30 minuter (samma värme som auberginelådan!).
Servera med en grön sallad!

2 portioner

Du behöver:

2 kycklinglår (med ben och skinn)
Svartpeppar

2,5 dl vatten
0,5 dl grädde
0,5 dl torrt vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning

1/2 zucchini
1/2 röd paprika
1/2 paket bacon
Ca 5-6 champinjoner
50 gr sockerärter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Koka upp vattnet, grädden och vinet tillsammans med buljongtärningen. Bryn kycklinglåren runt om och lägg i en ungssäker form och häll över såsen, täck med aluminiumfolie och in i ugnen i ca 20 minuter.
Tärna baconet och stek det knaprigt, lägg åt sidan. Skölj och tärna paprika, sockerärter, zucchini och svamp och stek i baconfettet i 2-3 minuter - ta av o blanda med baconet.
Servera med såsen från kycklingen! Mums! :)

Här är receptet på måndagens frukost som jag lovade :) totalt innehåller hela rätten 27 gr protein, 1 kh och 37 gr fett.

2 portioner
Du behöver:

3 ekologiska ägg
3 msk grädde
En klick smör
30 gr Pecorinoost
1 paket bacon
Svartpeppar

Gör såhär:
Stek baconskivorna till den grad du gillar bäst. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, knäck i äggen och häll i grädden och rör försiktigt runt på medelhög värme tills du har äggröra. Tag av från spisen och rör ner Pecorinoosten!

BRA start på dagen, som ni står er läänge på :)

And I'm back on track! Igår morse stod vågen på 93,5 (!!) så nästan två kilo får väl vara godkänt med tanke på att jag faktiskt drack ÖL på påskafton ;)

Håller periodisk fasta (18/6) till lunch, men lovar blogginlägg med mat ändå ;)

Kvällens snabba middag blev hamburgare! Personligen tycker jag faktiskt att hamburgare ÄR godare utan bröd o pommes, och jag blev alldeles lagom mätt på min portion. Till sin hamburgare bestämmer man självklart själv vad man vill ha, och jag plockade ihop Crambozola, sallad, tomat, gurka, rödlök och cornichorner. Som sås hade jag bearnaisesås och aioli - smaskens!

Köttfärsen kryddar vi bara med salt och peppar och steker i smör. Man kan självklart använda en stor variation av kryddor och kombinationer, ägg o grädde och dylikt kan man också ha i. Men jag tycker att det räcker gott o väl med flingsalt o nymald svartpeppar :)

Efter att ha spenderat hela eftermiddagen i ett hav av kakor hos mannens farbror m. familj och inte kännt ett sug över huvud taget, känns det skönt att vara hemma i "tryggheten" ;)

Ikväll äts följande hos oss:

Idag blir det en ofrivillig bloggpaus, då vi ska iväg till släkten. Men kom tillbaka i morgon - jag har ett helt dessert ord att blogga om! :)

Hos oss startade påskafton med snö! Och en väldigt exhalterad tvååring som för första gången förstod vad påskharen hade kommit med under natten ;)

I skrivandes stund bakar jag en plåt bröd (se föregående inlägg).. Det kan vara så att jag o mannen råkade snacksa upp nästan allt från igår ;)

Jag bakade nyss av en plåt med LCHF-bröd, och den försvann lika snabbt som den blev till.

Jag som aldrig har älskat bröd har heller inte saknat det, men det här brödet blev såå gott! Det kommer jag definitivt göra fler gånger, och med tanke på att en ruta bara innehåller 0,6 kh så är det ett givet recept hos oss!

12 rutor
Du behöver:

1,5 dl mandelmöl
2 msk sesamfrön
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 st ägg
2 msk smält smaklöst kokosfett
1 dl creme fraiche

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, sesamfrön, fiberhusk, salt och bakpulver. Tillsätt äggen och Crème Fraichen och rör runt. Häll till sist i kokosfettet och blanda. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt, lägg ut smeten och lägg ett papper ovanpå och "tryck ut" smeten till en större kvadrat - smeten ska bli ganska tunn. Ta av det övre bakplåtspappret och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter. Ta ut och låt svalna något och dela sedan med kniv i 12 bitar. Man kan även göra de som bullar om man vill, men då blir kh-innehållet något högre/styck eftersom jag gissar att man inte får ut 12 bullar ;)

Löp ut i köket o BAKA! ;)

En viss man har lagt rabarber på datorn (det är tydligen en dödsviktig golfturnering som måste följas), så tyvärr kan jag inte uppdatera fler recept idag.

Å andra sidan får ni desto fler i morgon! Jag har en wok, en fyllda lövbiffsrullar och såklart hela dessertbufféen att bjuda med mig av! :)

Dagens goda frukost. Busenkelt att göra och såå gott :) recept på hollandaiesås kommer upp senare, för er som vill ha det!

Nu ska det STÄDAS, alla 111 kvm ska bli kliniskt rena inför påskens gäster!

Underbart väder hos oss idag, så vi passar på att vara ute o fånga så mycket sol som möjligt! :)

Nu har även vi påskfint!

Tidig morgon hos oss, Lillskruttan bestämde sig för att vakna redan kl 06, men vi ligger fortfarande kvar o drar oss i sängen tillsammans. Som tur var har mannen tagit natten, så jag var utvilad ändå ;)

Snart ska vi ta oss upp, o fixa kaffe, för jag hör små tassar vilket tyder på att även Stora har vaknat :)

Fasta fram till 12 idag, o vid 11 ger jag mig ut o intervall-power walkar!

En kopp kaffe med grädde o två mumsiga bitar bounty!

Detta är säkert den sämsta tänkbara middagen i hela världen enligt LCHF, men kycklingen som jag gjorde först lucktade väldigt mysko när den kom ut, så den vågade jag inte äta. Och med inget annat tinat fick det bli sallad :P

Jag hade tänkt göra en veckolista med måltider, men det kräver lite arbete så den kommer inte direkt komma upp ikväll, och i morgon har jag Stora hemma från dagis (kräksjukan går och jag vill ha en FRISK påsk!), så jag satsar på att få upp veckomenyn innan lördag - så kör vi den från måndag, okej? Okej! :)

Ja, idag är det två veckor sedan jag började med LCHF, och det har varit förvånansvärt lätt att följa! Visst, några snesteg (våffeldagen och igår när vårt fina sällskap var här ;)) har det blivit så vi får väl se om det gjort något på vågen.

Även om vågen varken rört sig ner eller upp idag när jag väger mig så kommer jag fortsätta att äta enligt LCHF, för jag mår SÅ BRA av den här kosten! :)

Senare får ni min viktuppdatering ;)

Jag och stora har haft finbesök idag, därav min frånvaro ;)

Jag har ett smaskigt recept på dagens lunch; lax med paprika- och chilisås, ett tips och ett recept på ostkaka att dela med mig av senare - men först ska jag ägna lite tid åt våra gäster ;)

Sneak peak på dagens lax: