LCHF -

Kycklinggryta med curry - LCHF

3 personer
Du behöver

1 kg kycklinglår
2 L vatten
1 hönsbuljongtärning
Curry
1 zucchini
1/2 röd paprika
1 gul lök
Smör
Olja
Salt o peppar

Gör såhär:
Koka upp vattnet med hönsbuljong och curry efter smak. Halvera löken och dela den ena halvan i mindre bitar och låt koka med i vattnet. Låt kycklingen koka/sjuda i ca 3-4 timmar för mört kött eller ca 30 minuter om man är hungrig NU.

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva zucchini, paprika och den andra halva gula löken och lägg allt i en ungssäker form, häll över lite olja, salt och peppar o hysta in i ugnen ca 15-20 minuter.

Ta upp kycklinglåren och pilla köttet, lägg tillbaka det pillade köttet i buljongen igen. Äter man mejeri kan man gott ha i 2 dl grädde nu, men undviker man så slänger man ner en rejäl klick smör istället. Servera kycklingen med de ungsrostade grönsakerna!

2012-05-31 @ 18:02:43 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kyckling tandoori med blomkålsris - LCHF

Det här receptet är saxat ur Anna Halléns bok "LCHF till vardags".

3 personer
Du behöver:

3 kycklingfiléer
1 burk Kung Markattas kokosmjölk
1/2 sats (eller mer om man vill ha starkt) tandoorikrydda
50 gr smör
Citronjuice
Salt o peppar

1 blomkålshuvud
1 L buljong

Gör såhär:
Strimla kycklingen och salta o peppra. Stek i lite smör tills den fått färg runt om. Krydda med tandoorikryddan och låt kryddorna "väckas till liv", häll sedan på kokosmjölken och låt koka ihop. Pressa lite citron i och smaka av om du vill ha mer krydda. Låt koka ihop ca 20 minuter.
Riv blomkålen på den grövsta sidan på rivjärnet. Koka upp vatten+buljongtärning och slå över blomkålen, låt stå ca 10 minuter innan du häller av vattnet.

2012-05-22 @ 15:56:49 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kycklinggryta med kokosmjölk, lime och chili - LCHF

Ikväll blir det ett steg bak från fakir och in i vanliga LCHF, eftersom barnens farmor kommer och hälsar på :) och till middag blir det kycklinggryta!

4 personer
Du behöver:

1 kg kycklingklubbor
Kycklingbuljong
1 burk kokosmjölk
1 kokosmjölksburk vatten
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 broccolihuvud
1 lime (skal OCH saft!)
1 tsk chili (går bra att minska om man inte vill ha hettan!)
Salt och peppar
Ris till de som inte äter LCHF, blomkålsris till de som gör det.

Gör såhär:
Koka kycklingklubborna i kycklingbuljong tills de är klara. Koka upp kokosmjölk med lika mycket vatten och häll i grönsaker och kryddor samt limeskal och limesaft, låt puttra ihop och smaka av.
Låt kycklingklubborna svalna något och pilla dom sen. Grovhacka igenom köttet så du har något mindre bitar och lägg ner i kokosmjölken och låt puttra med. Man kan servera den direkt, men den är absolut godast om den får stå och koka ihop sig ett bra tag :)

Servera med ris/blomkålsris!

2012-04-26 @ 17:17:22 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (1) Trackbacks ()

Hel kyckling i ugnen med smaksatt blomkålsris - LCHF

4 portioner

Du behöver:

1 hel kyckling

50 gr smör (ca 2 matskedar)

dragon efter smak

1 dl vatten

1 dl crème fraiche

½ msk senap

1 blomkålshuvud

½ rödlök

Färsk basilika

2 msk rapsolja

några droppar balsamicovinäger

salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt så mycket torkad dragon som du vill - jag älskar dragon så jag drar på för glatta livet. Lägg kycklingen i en ungsfast form och gör några snitt i skinnet och "öppna upp" små fack, häll smöret över och se till att det hamnar i facken också. Salta och peppra. Häll vattnet i formen och täck formen med aluminiumfolie och sätt in i mitten på ugnen. Kyckligen ska vara helt genomstekt och det får inte komma rosa saft ur den när man provsticker med en kniv - det kan ta allt från 40 minuter till strax över en timma beroende på hur stor kyckling du har.

Riv blomkålshuvudet på den grövsta sidan på ett rivjärn, finhacka rödlöken och basilikan. Koka upp 1,5 l vatten i en katrull och smaksätt ev med en buljontärning. När kycklingen nästan är klar så slår du det varma vattnet över blomkålen och låter det stå i ca 1-2 minuter innan du häller av vattnet igen, häll i rödlöken och basilikan och rör runt. Smaksätt med olja, balsamico och salt o peppar.

Ta ut kycklingen ur ugnen och skär ut filéerna och dra av klubborna - spara såsen i botten på formen! Låt crème fraichen smälta ner i såsen, smaksätt med senap och eventuellt mer dragon. Salta och peppra.

Plate up! :D

2012-04-11 @ 14:12:28 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

Dagens lunch; Hel kyckling i ugn med senaps- och dragonsås, och smaksatt blomkålsris - LCHF

Ja, dagens lunch är som heeela den långa rubriken säger. Syster kommer vid 12 och då ska vi äta, så jag återkommer med bilder, uträkningar, recept och utlåtande då :P

2012-04-11 @ 11:08:21 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kycklinglår i ugnen med bacon- och grönsakskompott - LCHF

2 portioner

Du behöver:

2 kycklinglår (med ben och skinn)
Svartpeppar

2,5 dl vatten
0,5 dl grädde
0,5 dl torrt vitt vin
1/2 hönsbuljongtärning

1/2 zucchini
1/2 röd paprika
1/2 paket bacon
Ca 5-6 champinjoner
50 gr sockerärter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 220 grader. Koka upp vattnet, grädden och vinet tillsammans med buljongtärningen. Bryn kycklinglåren runt om och lägg i en ungssäker form och häll över såsen, täck med aluminiumfolie och in i ugnen i ca 20 minuter.
Tärna baconet och stek det knaprigt, lägg åt sidan. Skölj och tärna paprika, sockerärter, zucchini och svamp och stek i baconfettet i 2-3 minuter - ta av o blanda med baconet.
Servera med såsen från kycklingen! Mums! :)

2012-04-09 @ 15:39:05 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kyckling- och champinjonsoppa.

Kvällens middag stod mannen för, därför har jag varken mått eller ingredienser till den och har inte möjlighet att räkna ut fett/protein/kh - MEN, jag kan säga att den var väldigt mättande! Och med tanke på att både han och jag nästan hade toppat fettdepåerna idag, så var det en lagom "smal" kvällsmiddag eftersom soppan var en buljongsoppa.

Den var som vilken maträtt som helst som man slänger ihop av "det man hittar i kylskåpet" så ett recept är knappast nödvändigt. I vår soppa hade vi iaf buljong + vatten, kycklinglår, champinjoner, rödlök, timjan. Tyvärr, hann jag inte ens ta ett foto eftersom maten stod på bordet när jag kom innanför dörren och jag var såå hungrig. Det är för övrigt en ganska "grå" syn, så det kanske är lika bra att jag inte tog foto på den :P Iaf, ett bra tips till kvällsmat om ni maxat fettnivån och vill ha i er protein (skippa löken om ni inte vill ha kolhydrater!).

2012-04-04 @ 20:51:20 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

LCHFvänlig kycklingfond!

Den absolut BÄSTA buljongen gör man själv! Och efter en maträtt som kokt kyckling är det alldeles perfekt att slänga ner kycklingbenen i spadet, slänga i valfria kryddor, några tomater och lite purjo och sjuda skiten ur det = en UNDERBAR kycklingbuljong! Sockerfri, såklart! Frys in i istärningsblock och ta sedan upp en "tärning" vid tillfälle. Piffigt, eller hur? ;) Det är verkligen busenkelt, och krävs inget recpet - man slänger helt enkelt ner vad man känner för i krydd- och grönsaksväg och så låter man det reducera till ca hälften av vätskan är borta.

Kvällens middag gjordes med just en sådan fond som grund - snart ska ni få recept på det! :)

Bara att sila, frysa in i istärningsfack och ta upp när man behöver!

2012-03-31 @ 20:20:48 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kyckling i kokosmjölks- och röd currypastesås!

Dagens lunch stod min fantastiska man för - han är föredetta kökschef, så man får ju lita på att han vet vad han gör i köket ;) När vi var o handlade hittade vi en förpackning kycklinglår, den bästa styckningen på kyckling enligt oss - saftig och god! Och med detta gjorde han en helt fantastiskt god, lite asien möter europa, gryta med kokosmjölk och röd currypaste!

Visste ni för övrigt att just kokt kyckling är ett BRA sätt att få i sig proteiner?

Mumsgryta!

3 portioner

Du behöver:

1 kg kycklinglår med ben (eller annan valfri del) ca 600 gr kött

1 vitlöksklyfta

Spiskummin

Salt

Smör

1/2 liten lök

20 gr purjolök (några centimeter bara)

5 champinjoner

1 burk kokosmjölk (t.ex Santa Maria, som har lite kolhydrater i sig!)

1 tsk Röd currypaste

Citroncest

4-5 körsbärstomater

Gör såhär:

Hacka en vitlöksklyfta och lägg den tillsammans med spiskummin och salt i en stor kastrull med vatten. Koka upp och lägg ner kycklingen och låt den koka tills den är färdig helt igenom (ca 20 minuter). Ta upp och pilla kycklingen (spara benen och skinnet och allt annat "övrigt") så du har rent kött. SPARA VATTNET, om ni gjort rätten på kycklinglår och har ben kvar!

Smält smör i en traktörpanna (eller teflonbelagd stekpanna), fräs lök och purjolök, tillsätt champinkoner och låt det bli mjukt - det ska inte få färg. Tillsätt kycklingen och kokosmjölken och krydda efter smak med röd currypaste (starkt!). Riv ner lite citroncest för att balansera upp hettan i rätten. Precis på slutet, innan ni serverar så halvera några körsbärstomater och låt dom sjuda med i någon minut - färdigt!

Det här var fantastiskt gott! Lite skillnad mot "en proteinbit, lite sallad och en klick fet sås" som det annars så snabbt o lätt kan bli. Mitt tips till er: Testa detta!

2012-03-31 @ 15:32:25 Permalink LCHF Recept Kyckling Kommentarer (0) Trackbacks ()