"Friterade" räkor med aioli - LCHF


För ett tag sedan gjorde vi ett sååå gott mellanmål! Jag var så sugen på scampi (eller liknande) och satte kocken i huset på att göra en LCHF-variant på detta. Vi hade "bara" frysta färdigskalade räkor hemma, och jag skulle tippa på att slutresultatet blir godare med färska (eller styckfrysta, med skal) räkor - men det är ju upp till gemene man vad man väljer. Det väsentliga är att räkorna inte är så blöta, så räkor i lag går bort ;)


"Friterade" räkor

2 personer
Du behöver:

1 kg oskalade räkor (ca 350-400 gr skalade)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2,5 dl finriven vällagrad parmesanost
Salt och peppar
Olja att "fritera" i

Gör såhär:
Skala räkorna och torka av dom lite om dom är blöta. Vispa upp ägget i en skål, häll mandelmjöl i en annan skål och krydda det med salt och peppar, häll den rivna parmesanen i en tredje skål (här kan man om man vill smaksätta ytterligare med ex dill, sesamfrön/vallmofrön eller dylikt!).

Hetta upp lite olja (typ 1 cm hög kant) i en stekpanna eller sautös - det ska vara VARMT!

Vänd räkorna, några åt gången, först i mandelmjöl, sedan i ägg och till sist i parmesanosten och lägg genast ner dom i den heta oljan. Låt "puttra" nån minut, bara tills räkorna fått färg, vänd och låt "puttra" på andra sidan också. Obs: rör inte konstant, då trillar paneringen av! Använd en värmetålig tång för attvända dom!

Ät genast! Vi hade en snabblagad aioli till våra räkor och det var såå gott!


(fusk)Aioli

2 personer
Du behöver:

1,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
Valfritt: någon krydda, vi hade i lite gräslök för att "frächa upp" aiolin.

Gör såhär:
Blanda majonnäs och crème fraiche, riv ner vitlök efter smak. Krydda med salt och peppar och eventuellt en ytterligare valfri krydda.


Välkommen tillbaka till 80-talet!


Är på valborgsmiddag hos mamma och ikväll bjuds trerätters a la LCHF! Först ut; räkcoctail!

Helt frivilligt vad man har i, men vi har isbergssallad, rödlök, avokado, tonat, salladslök, räkor och Rhode Islanddressing (majonnäs, CF, hemmagjord ketchup).


Kräftstjärtsomelett - LCHF (fakir)


1 person
Du behöver:

2 ägg
2 msk vatten
Salt o peppar
Dill
1 dl riven ost
1 dl kräftstjärtar
Kokosfett att steka i

Gör såhär:

Vispa ihop ägg, vatten, salt, peppar och dill. Värm en stekpanna o lägg i kokosfettet, häll i äggsmeten och ha på medelvärme utan att röra omeletten (man kan ha lock på för att snabba på). När äggen inte längre är kletiga på toppen lägg på ost och kräftstjärtar och lägg upp på tallrik och ät :)
<0,5 KH!


RSS 2.0