Helt valfritt vad man väljer att ha i, men jag har tonfisk, salladslök, röd lök, gräslök, kokt hackat ägg, majonnäs och lite salt och peppar. MÄTTANDE! :)

Gorgonzolaspäckad laxsida
6 personer
Du behöver:

1 sida lax
1 paket gorgonzola (kraftig smak!)
Salt, peppar

Gär såhär:
Sätt ugnen på 150 grader. Skär snitt i laxsidan och fyll med gorgonzola, lägg i ugnssäker form och salta lite och peppra. Grädda i ugnen i ca 25 minuter.


Vitvinssås
6 personer
Du behöver:

1,5 dl torrt vitt vin
3 dl grädde
1 tärning fiskbuljong
Dill

Gör såhär:
Koka ihop vinet med fiskbuljongtärningen. Låt reducera till hälften, och häll sedan i grädden. Låt koka ihop ca 20 minuter, avsluta med dill efter smak.

2 personer
Du behöver:

500 gr fryst spenat
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 dl crème fraiche
2 bitar färsk lax á 150 gr
Dill
2 skivor citron
Salt och peppar
2 ägg

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Krydda laxbitarna med dill, salt, peppar och lägg citronskivorna ovanpå - in i ugnen ca 15 minuter (tills de är färdiga igenom).
Låt spenaten tina i en kastrull tillsammans med vattnet. Tillsätt buljongtärning, salt och peppar efter smak. Rör ner crème fraichen innan servering. Koka ägg (jag föredrar mina äggulor krämiga = lägg äggen i kallt vatten i en kastrull, dom är färdiga 6 minuter efter att det börjat koka!) och servera till!

Glöm inte att pressa lite citron över innan ni äter, så ni hjälper kroppen att ta upp så mycket järn som möjligt från spenaten ;)

Kvällens middag blev såå god! Torsk i ugnen med pestotäcke kryddat med Pasta Rossa (ur Santa Marias Extra Fine Selection of Spices). För övrigt är Pasta Rossa min favvokrydda till grillat kött, eller att krydda bea:n med - den funkar till allt, helt enkelt ;)

Till torsken blev det stekt, gräddigt bacon.

Ja, naturligtvis innehåller inte lax 12 KH/100 gram, utan 12 gram fett/100 gram lax! Så tokigt ;)

Ät nu laxen med gott samvete, för den innehåller 0 KH/100 gram :D

Att göra lax i ugnen är ju busenkelt och man kan variera i evigheter. Lax innehåller 12 KH/100 gram (våra bitar var 160 gram stora), så till lax behöver man inte ösa på med massa fett.

2 personer
Du behöver

2 valfritt stora bitar lax
0,5 dl soltorkade tomater
1 dl parmesan
Basilika
1 broccolihuvud
1 dl crème fraiche
Salt och peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Grovhacka de soltorkade tomaterna, riv parmesanen och blanda det med basilika (färsk, hackad är absolut godast! Annars funkar fryst..). Lägg laxen i en ungssäker form och gör några hack i toppen på den, lägg fyllningen ovanpå och salta och peppra. Sätt in i ugnen i ca 15-20 minuter.
Koka broccolin i saltat vatten tills den är genommjuk. Smält CF tills den är ljummen, häll tillsammans med broccolin i en mixer och mixa till en slät smet - smaka av med salt och peppar. Behöver man mer fett kan man ringla över rapsolja när man lagt upp maten på tallriken :)

Broccoli blir så mycket godare när man gör mos av det. Jag tycker inte om broccolibuketter som dom är, men mos är såå mycket bättre!

Dagens middag:

5 personer
Du behöver:

1 sida färsk lax
10 champinjoner
5 cm purjolök
2 msk röd pesto
Salt o peppar

Auberginelåda:
2-3 aubergine
1 msk salt
1 st vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
basilika
300 g mozzarella
Basilika
75 g parmesan
Salt
Peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader. Skala auberginen och skiva den. Salta och låt ligga ett tag, och skölj sedan av saltet o lägg på en handduk för att torka lite. Smält smör i en panna och stek auberginen på båda sidor tills den fått lite färg. Lägg åt sidan.
Tag en kastrull o smält lite smör, stek vitlök och lägg i basilika och krossade tomater. Salta o peppra.
Varva aubergine och tomatsås med skivor av mozzarella i en ungsfast form och toppa med riven parmesan. In i ugnen i ca 40 minuter och strö basilikanlad över innan servering.
Stek de delade champinjonerna, saltade, i en torr panna. Tillsätt lite smör efter ca 5 minuter och låt svamparna suga upp smöret. Tillsätt strimlad purjolök. Lägg laxen i folie i en ungsfast form, smeta på röd pesto, salta o peppra och häll över svamp- och purjolöksfräset. In i ugnen i ca 30 minuter (samma värme som auberginelådan!).
Servera med en grön sallad!